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  • 皇記煌三汁悶鍋

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詳細介紹

“三汁燜鍋”源于清代御膳名肴“香辣汁魚”,同治皇帝對其贊不絕口。之所以這么受大家愛戴 ,就是因為她的汁濃味厚,因為她的百年底蘊。

同治年間,御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡,同治皇帝口遍各地佳肴,尤喜“香辣汁魚”。贊其“鮮香綿嫩”回味悠長。

黃鈺玖遂從民間索來秘方,回宮后按秘方熬制湯汁,先用上乘活魚用砂鍋燜制,其味芳香,回味雋永,成為當時皇帝宴會百官的一道名菜。

光緒末年,時任慶王府總管的黃杰臣得到祖父黃鈺玖的親傳,“香辣汁魚”又成為王府宴席上一道佳肴。

想當年皇家宮廷的專屬菜式,如家已然進入尋常百姓家,不去品嘗,又豈能甘心?

燜鍋的制作都在客人的桌上完成,無需廚房、無需廚師……

皇記煌店內展示……

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